Уже размороженное сливочное масло не рекомендуется снова помещать в морозилку, т.к. в противном случае оно полностью потеряет полезные свойства и заметно ухудшит свой вкус.
Белки быстро взобьются в густую пышную пену, если добавить в них маленькую щепотку мелкой соли.
Кляр будет более воздушным и рыхлым, если заводить его не на обычной, а на минеральной воде.