Яблочный мусс с безе

Яблоки очистить, разрезать каждое на 8 частей, удалить сердцевину. Яблоки, сливочное масло, 7 столовых ложек сахарной пудры тушить до готовности на медленном огне. Затем протереть яблоки через сито, добавить корицу и ванильный сахар. Уложить яблочный мусс в смазанную сливочным маслом форму, сверху — яичные белки, взбитые с 4 столовыми ложками сахарной пудры. Выпекать в теплой духовке в течение 20 мин.
Можно подрумянить взбитые сливки, но при этом нужно следить за тем, чтобы они подсыхали, а не подгорали.