Рыба не будет пахнуть тиной и ее будет легче почистить, если за час до готовки рыбную тушку положить в воду с уксусом - 2 ст. л. на 1 л воды.
Винный соус
Состав:
125 г длинного перца, 1/2 л пульке (алкогольный мексиканский напиток из сока молодой агавы), 6 стручков горного перца в уксусе, 2 дольки чеснока, 2 луковицы, 4 столовые ложки оливкового масла, 60 г тертого старого сыра
Способ приготовления:
Слегка поджарить перец, удалить из него жилки и вместе с чесноком растолочь в каменной ступке. Добавить масло и пульке, приготовить соус. Приправить солью и в момент подачи на стол добавить перец в уксусе, тертый сыр и нарезанный хорошо поджаренный лук.
- Для комментирования войдите или зарегистрируйтесь
