Устрицы жареные

1-й вариант: в соленую кипящую воду положить освобожденных от раковин устриц, слегка (в течение 2-3 минут) отварить, затем устриц вынуть из воды, положить в предварительно подготовленную сковородку (сковородку разогреть, растопить в ней растительное масло) и поджарить в горячем масле. Перед подачей полить лимонным соком или уксусом или по желанию любым слегка кислым соусом.
2-й вариант: в сковороде растопить топленое коровье масло и класть в это масло устриц, освобожденных от раковин и вымоченных в течение 10-15 минут в лимонном соке. Когда устрицы поджарятся, к ним можно добавить тот лимонный сок, в котором они вымачивались. Как только подливка закипит, устриц вместе с подливкой можно подавать.