Тушеная белая фасоль с тертым хлебом

Фасоль на ночь замочить в слегка подсоленной воде. В кастрюлю уложить разбухшую фасоль, нарезанный зубчик чеснока, веточку петрушки, пол-листочка лаврушки, немного молотого красного перца, добавить растительное масло, залить холодной водой и варить на медленном огне, наблюдая, чтобы в течение всего периода варки вода слегка покрывала фасоль. Когда фасоль будет почти готова, добавить соль, шафран и немного тертого черствого хлеба. Продолжать варить еще некоторое время. После готовности фасоль еще некоторое время выдержать в кастрюле, а при подаче посыпать нарезанными крутыми яйцами.