Рыба становится сочнее и вкуснее, если ее не размораживая, порезать на кусочки, посолить, поперчить и сразу пожарить.
Тунец с горчичным соусом и обжаренными овощами
Состав:
на 2 порции
400 г филе тунца
300 г цукини
300 г болгарского красного перцаъ
50 г соевого соуса
100 мл оливкового масла
10 г коричневого сахара
1 лимон
1 лайм
для соуса:
200 мл сливок 23% жирности
100 г дижонской горчицы
20 г меда
соль
перец черный
паприка сладкая
Способ приготовления:
|
Замариновать овощи. Нарезать полосками цукини и болгарский перец, посолить, добавить соевый соус, сок лимона, оливковое масло, коричневый сахар, все перемешать. Можно разнообразить гарнир, используя по 200 г. цукини, кенийской фасоли и красного болгарского перца. |
Две порции тунца положить на гриль, чуть политый маслом. Верхнюю сторону посолить и поперчить. Обжарить стейки с обеих сторон. |
|
Приготовить соус. Горчицу распустить в сотейнике вместе со сливками, добавить мед, чуть соевого соуса, посолить и поперчить.. Нагреть, постоянно помешивая. Перед подачей в соус добавить крупно нарезанный зеленый лук, нагреть на плите, но не дать закипеть. |
Маринованные овощи обжарить на гриле |
|
Тунца выложить на овощи, соленой стороной вниз. Украсить блюдо долькой лайма, запеченного на гриле для большего аромата. Края тарелки оформить паприкой. Обильно полить соусом половину стейка. |
