Лавровый лист может перебить вкус блюда, поэтому добавляйте его в последнюю очередь на несколько минут, а затем выньте.
Цыплята в вине
Состав:
1,5—2 кг цыплят,
3 стоповых ложки сливочного масла,
1 столовая ложка оливкового масла,
200 г ветчины, нарезанной кубиками,
200 г очищенного лука,
2 измельченных веточки сельдерея,
150 г свежих грибов,
1 зубок толченого чеснока,
1 столовая ложка муки,
1 стакан сухого вина,
0,5 стакана воды,
лавровый лист,
веточка свежего тмина (или 1/2 столовой ложки сушеного тмина),
соль и перец,
тщательно вымытые потроха цыпленка
Время на подготовку: 20 минут
Время приготовления: 1,5—4 часа
Температура духового шкафа: 170°С
Способ приготовления:
Разрежьте цыпленка на 6 частей, очистите от кожицы. Растопите 1,5 столовой ложки сливочного масла на сковороде, смешайте с оливковым маслом и поджарьте кубики ветчины до золотистого цвета. Выложите ветчину и обсушите ее. Поджарьте куски цыпленка с двух сторон, затем сложите их вместе с ветчиной в стеклянную жароустойчивую посуду емкостью 1,5 л. Поджарьте лук и сельдерей и добавьте их к цыплятам. Растопите на сковороде остаток сливочного масла и поджаривайте около 2 минут в этом масле грибы. Переложите грибы со сковороды.
Смешайте чеснок и муку с жиром, оставшимся на сковороде. Поджарьте, смешайте с вином, водой, лавровым пистом, тмином, солью и перцем. Доведите до кипения и оставьте на медленном огне до загустения. Полейте этим соусом цыплят и добавьте потроха. Накройте посуду с цыплятами и поставьте в духовой шкаф при умеренной температуре на 1,5—4 часа (в зависимости от размера и жесткости мяса цыпленка).
Когда цыпленок станет мягким, уберите потроха и лавровый лист. Добавьте грибы и оставьте в духовке еще на 10 минут. Удалите излишки жира.
- Для комментирования войдите или зарегистрируйтесь
