Трехцветное филе

Состав: 

1 кг говяжьего филе, 3 больших перца, 1 кг золотистого картофеля, 1 банка консервированных разноцветных перцев, 1 пучок зеленых специй, 1 луковица, 2 дольки чеснока, латук, 1/2 л пульке, оливковое масло, 1/2 чашки молока, сливочное масло, жир, 1 чайная ложка майорана, соль и перец по вкусу

Способ приготовления: 

Перец поджарить в жире до золотистого цвета, смешать с чесноком, луком и майораном.
Филе обжарить на масле, добавить мелко нарезанный перец, пульке и немного воды и продолжать жарить на среднем огне, пока жидкость не испарится и жаркое не станет довольно сухим. Когда мясо будет наполовину готово, его надо приправить молотым черным перцем и солью.
Из картофеля, молока и сливочного масла приготовить пюре. Зеленые специи сварить в воде, добавив соль и немного пищевой соды, откинуть на сито, чтобы стекла вода. Затем зелень смешать с половиной картофельного пюре — получится зеленое пюре. Другую половину картофельного пюре оставить белой.
Филе немного отварить, нарезать, уложить на блюдо. Нарезанное мясо украсить зеленым пюре, белым пюре и полосками перца, создав таким образом трехцветный флаг Мексики. Края блюда украсить латуком.

Голосов пока нет
 
Яндекс.Метрика