Яйца не растрескаются при варке, если в холодную воду добавить 2 ст. л. каменной соли.
Торт королевы Изабеллы (старинный рецепт)
Состав:
масло сливочное — 1 фунт, сахар — / фунт, 20 яиц, 2 лимона, 1 мускатный орех, 1 рюмка водки (рома), 3/8 фута картофельной муки, ядра орехов — 1 фунт, изюм — 1 фунт, мука в/с — 1/2 фунта
Способ приготовления:
Сливочное масло растирают добела и смешивают с сахаром и яичными желтками, взбивают до однородности. Прибавляют цедру лимона, измельченные и обжаренные орехи, мускат, пряности, ром, настоянный на травах; все снова взбивают до однородной массы, добавляют крепко взбитые белки с сахаром (чтобы не осели) и подсыпают понемногу смесь муки с крахмалом. Перемешивают, выкладывают в форму и выпекают при температуре 180-200вС. Украшают глазурью, фруктами, орехами.
- Для комментирования войдите или зарегистрируйтесь
