Кляр будет более воздушным и рыхлым, если заводить его не на обычной, а на минеральной воде.
Тирамису эспрессо
Фото:
Состав:
на 10 порций
200 г печенья Савоярди
250 г сливочного сыра маскарпоне
100 г сливок 35% жирности
5 шт. яиц
50 г сахара
15 г кофе для эспрессо
5 г свежей мяты
25 г какао
Способ приготовления:
|
Отделить желтки от белков. Для приготовления десерта будем использовать только желтки. |
Венчиком взбить желтки с сахаром. |
|
Добавить сыр маскарпоне и перемешать. |
Влить сливки 35% жирности и тщательно размешать. |
|
Протереть все через сито для получения однородной текстуры. Наполнить сифон полученной основой для десерта и поставить в холодильник на 30-40 минут, затем взбить. |
Приготовить две порции эспрессо. Печенье Савоярди разломить пополам,обмакнуть в кофе, разложить по креман-кам или чашкам, сверху положить крем из сифона. Посыпать десерт какао, украсить мятой. |
