Свекольные кальмары

Сырую свеклу натереть и обжарить до готовности. Свекольные «червячки» должны получиться хрустящими и твердыми.
Очищенного кальмара нарезать полосками и обжарить отдельно от свеклы. Кальмары готовятся быстро. Если на сковороде, где жарился кальмар, выпарилось слишком много жидкости, её лучше слить. Кальмар должен не тушиться, а обжариваться до «хрустящей корочки». По той же причине жарку лучше проводить в большом количестве горячего масла. Кальмара можно приготовить даже во фритюре.
Майонез соединить с чесноком и перцем.
Соединить готовую свеклу с кальмарами (можно и в горячем виде), добавить майонез, перемешать.
Лук мелко нарезать и обжарить до золотистости.
Выложить поплотнее салат в миску. Сверху её закрыть плоским блюдом. Перевернуть. Миску аккуратно снять. Украсить салат зеленью.

Можно гарнировать жареным луком.