Символ жизни и вкуса

Хлеб всегда был символом жизни - и основным продуктом питания. Недаром говорят, что можно обойтись без мяса (что как раз и делают вегетарианцы), однако сомнительн - можно ли прожить без хлеба? Хлеб всегда превозносили, воспевали, но при этом всячески изменяли его вкус. Поначалу его старались просто ароматизировать - добавляя всевозможные травы, семена, масла и фрукты с приятным запахом. Поэкспериментировав с ароматом и вкусом, принялись за самую хлебную сущность: с помощью разных добавок попытались сделать его максимально полезным.

Первыми изменения в рецептуру хлеба внесли древние греки. Не случайно Демет-ра, богиня земледелия и плодородия древних греков, всегда изображалась носящей на голове корону из пшеничных злаков. В Средиземноморье слово «зерновые» (по-гречески «димитрьяка») подраз\-мевает пшеницу, кукурузу и ячмень. Они были первыми завоеваниями человека в области земледелия, и хлеб, испекаемый из этих злаков, является самой основной ежедневной пищей.
Именно греческие пленные рабы отучили римлян есть хлеб только в виде каши-размазни и подарили им семьдесят новых сортов: с мятой и тмином, кунжутом и оливковым маслом, яйцами и кедровыми орехами. В "греческий хлеб" добавляли семена мака, фенхель, анис, кориандр, изюм, майоран, розмарин, каперсы, шалфей и даже капустные листья, чеснок и лук.
Главной добавкой считаются зерновые.

Интересный факт: обугленные лепешки, обнаруженные в развалинах Помпеи, были приготовлены из смеси проса, пшеницы и других злаков вместе с немолотыми зернами, вплоть до шелухи. Своего рода античный хлеб с отрубями.
Назвать точную цифру сортов хлебав в Германии никто не берётся, потому что почти в каждом городе и регионе есть свои особые сорта, а, кроме того, едва ли не каждый день появляются новые, здесь вы найдёте хлеб с любыми добавками: картофельный хлеб, морковный, капустный, хлеб с оливами, хлеб с орехами, хлеб с тыквенными семечками... Вообще, наверное, нигде в мире не потребляется больше чёрного зернового хлеба, чем в Германии.
Вообще разные народы кладут в тесто то, что растет на их земле. Жители Индии смешивают просо, сорго, ячмень и кукурузу. В странах Юго-Восточной Азии в хлеб добавляют сою. На Украине всегда любили гречаники с чесноком.

Особый вид добавок - фрукты и овощи, свежие и сушеные. В хлебном тесте можно обнаружить жареный лук, сушеные грибы и вяленые помидоры, печеные перцы.
Особенно любим гурманами хлеб с тертым сыром. Очень вкусен хлеб с луком и сыром, который делается из сухого лукового порошка и сыра чеддер.
А какой необычный на вкус медовый хлеб - сладковатый, нежный, кремового цвета! Славится этим хлебом Бургундия (Дижон). В тесто из пшеничной муки здесь вливают мед акации или вересковый мед и ароматизируют анисом. Есть также сорт с добавлением миндального ореха и сухофруктов. Такой хлеб делают в форме бутылки или улитки.
Среди популярных сортов - так называемый разноцветный хлеб, с добавками, восполняющими дефицит редких микроэлементов: селена, йода и кремния. Очень полезен хлеб из пророщенного зерна. Из пшеницы делают муку грубого помола. Добавляют в нее овес, лен, ячмень, пшено и семечки подсолнуха - в разных сочетаниях. Хлеб из проросшего зерна способствует очищению крови, в нем очень много витаминов и минералов.Хлеб обогащен отрубями, известными своим свойством очищать организм от токсинов, улучшать деятельность пищеварительного тракта. В пшеничных отрубях содержатся такие необходимые для организма минеральные вещества как натрий, калий, кальций, магний, фосфор, железо, а также витамины группы В и PP.
Сейчас все более популярным становится хлеб, обогащенный биологически активными добавками. Он благотворно влияет на сердечно-сосудистую и нервную системы, повышает иммунитет и смягчает неблагоприятное воздействие окружающей среды.
Хлеб - важный и доступный источник незаменимых для пополнения жизненных сил элементов - жиров, углеводов, минеральных веществ. Кроме того, это существенный источник витаминов группы В, которые способствуют росту, улучшают пищеварение и умственные способности. Наконец, хлеб - источник необходимых организму минеральных веществ, а именно калия, кальция, магния, натрия, фосфора, железа. Поэтому просто выбирайте любимый сорт хлеба и наслаждайтесь его вкусом, зная, что вы едите полезный продукт!