Щавель

Щавель - овощное растение семейства гречишных, которое используется в кулинарии и медицине. Щавель родом из Европы и Азии, где он и сейчас обильно произрастает в диком виде. Как дикорастущий овощ щавель известен людям с доисторических времен. В мировой флоре - около 200 видов. В средние века его начали культивировать на огородах.

Первое упоминание об этом растении как об овощной культуре относится к 12 веку (Франция). В России щавель долгое время считали сорняком и в пищу не употребляли, лишь в последние столетия его стали выращивать в огородах - в основном, щавель обыкновенный или кислый.

О пользе щавеля
Оесной и в начале лета в листьях щавеля преобладают яблочная и лимонная кислоты, в молоденьких листьях много витаминов, особенно С и минеральных веществ (железа, калия), белков, Сахаров.
Народной медицине щавель известен как эффективное про-тивоцинговое кровоостанавливающее и кроветворное средство.
У становлено, что щавелевый сок обладает желчегонным и антисептическим действием. Правда, специалисты предупреждают, что злоупотреблять этим соком не следует: могут пострадать почки.
Сок щавеля содержит железо и магний, необходимые для поддержания хорошего состояния крови, а также фосфор, серу и кремний, в которых нуждается организм для очищения и избавления от шлаков. Такой химический состав щавеля делает его ценным продуктом для функционирования всех желез.
Щавель применяют при лечении авитаминозов, анемии.
Содержащийся в щавеле витамин С ускоряет всасывание железа, что способствует повышению гемоглобина.
При гастрите с пониженной кислотностью он стимулирует выработку желудочного сока, улучшает пищеварение.
Щавелевый сок в небольших дозах может применяться как желчегонное средство. В народной медицине настои корней и листьев щавеля применяются как кровоостанавливающее, противовоспалительное средство.
Листья и плоды щавеля оказывают вяжущее ,и обезболивающее действие, листья - ранозаживляющее, противовоспалительное, антитоксическое и противоцинготное.
итвар листьев усиливает образование желчи, его назначают при кровотечениях или наклонностях к ним, а также при различных сыпях и зуде кожи - как антиаллергическое.

Щавель показан при колитах, энтероколитах, заболеваниях желудочнокишечного тракта, геморрое, трещинах заднего прохода.
Щавельная кислота легко соединяется с кальцием и способствует его усвоению, стимулируя в то же время перистальтическую функцию организма.
При этом важно помнить, что при тепловой обработке щавель теряет практически все свои полезные свойства, а в некоторых случаях может даже нанести вред организму. Так как щавелевая кислота после обработки становится неорганической и при поступлении в организм одновременно с кальцием разрушает его. Поэтому, если у вас нет противопоказаний, употребляйте в пищу только свежий щавель, а любимый суп с щавелем - не чаще, чем один - два раза в месяц.

Противопоказания для употребления щавеля
Большое количество щавелевой кислоты в организме нарушает обмен веществ, способствует развитию заболеваний почек.
Употребление щавеля противопоказано при подагре, почечнокаменной болезни, повышенной кислотности и болезнях желудочно-кишечного тракта.

Щавель в народной медицине
Дубильные вещества, витамин С, К и кальций, содержащиеся в щавеле, оказывают лечебное действие при разрыхленных и кровоточащих деснах. Поэтому настой, приготовленный из листьев щавеля, издавна используют для полосканий рта. Укреплению десен способствует и порошок, приготовленный из корней щавеля. При болях в пояснице, ревматизме используйте следующий настой щавеля: 1 ст. ложку свежих корней залить 1,5 стакана воды, кипятить 15 мин, настоять, укутав, 2 часа и процедить. Принимать по 2 ст. ложки 3 раза в день.
При ангине для полоскания и в качестве противолихорадочного средства свежие листья и мягкие стебли щавеля очистить от примесей, хорошо промыть проточной водой, отжать, ошпарить кипятком, измельчить и размять деревянной ложкой или толкушкой. Отжать через плотную ткань в эмалированную посуду и кипятить 3— 5 мин. Хранить в холодильнике. Принимать по 1—2 ст. ложке 3 раза в день во время еды.