Салат из печеного картофеля и фенхеля

Фото: 

Салат из печёного картофеля и фенхеля

Состав: 

1/4 фенхеля,
2 небольшие картофелины (или 5-6 шт. замороженного),
по 3-4 веточки листового и пекинского салата,
один средний помидор,
горсть орехов кешью,
соль по вкусу,
оливковое масло.
Для заправки:
2 ст. л. оливкового масла,
0,5 ч. л. яблочного уксуса,
ползубчика чеснока,
1 ч. л. горчицы

Способ приготовления: 

Картофель смазать оливковым маслом, посолить и поставить в духовку. Запекать 20 минут при температуре 180°С.
На томате сделать небольшой надрез в форме креста и положить на две минуты в кипящую воду. После этого кожица у помидора легко снимется. Разрежем его на 4 части, удалим всю серединку. Порезать его соломкой.
Листья обоих салатов тщательно промыть и просушить. Из листьев пекинского салата вырежем жёсткую середину. Нарвём их руками на небольшие кусочки.
Орехи кешью разделим на половинки. Добавить их к помидорам и листьям салата.
Фенхель порезать тонкими пластиками, разделить на составляющие и обжарить на оливковом масле. Фенхель выложить на тарелку и оставить остывать, а масло от него вылить в отдельную ёмкость, в которой мы будем смешивать заправку для салата. Добавим в него еще 2 ст. л. оливкового масла, яблочный уксус, горчицу и мелко порубленный чеснок, посолим. Тщательно перемешаем.
Остывший фенхель добавляем в салат и перемешиваем.
Готовый запеченный картофель выложить на тарелку и слегка придавить вилкой - это основа для салата, который мы выложим сверху аккуратной горкой. Полить заправкой.

Голосов пока нет
 
Яндекс.Метрика