Рукола

Названия «рукола» или «рук-кола» происходят от французского roquette или итальянского ruccetta. Название «эрука» - прямой перевод с латинского языка. Реже упоминаемые «рокет» и «аругула» имеют соответственно английское и американское происхождение.

Руколу добавляют в пасту, пиццу, ризотто, без нее не обходится ни один повар, приготовляя сливочный соус для спагетти. Родина руколы, или эруки посевной (Eruca sativa), - Южная Европа и Западная Азия.
Когда-то, во времена Древней Греции и Римской империи, руколу выращивали в качестве пряного растения, листья и семена которого разнообразили вкус довольно однообразных блюд. В Средневековье это растение как пряную овощную культуру выращивали во всех странах Средиземноморья. Рукола была и модным увлечением английской кухни во времена правления Елизаветы I. Однако под натиском пряностей, привозимых из дальних стран, скромное, но полезное растение забыли, и продолжалось это почти до середины XX столетия, когда пряная зелень руколы снова получила широкое признание на европейском рынке. В настоящее время существует много культурных форм этого растения, выращивают их практически во всех странах.

О пользе руколы
•Листья руколы богаты комплексом витаминов, особенно аскорбиновой кислотой, которая помогает при простудных заболеваниях, гриппе, и является отличной профилактикой простудных заболеваний. Аскорбиновая кислота быстро выводится из организма, поэтому необходимо постоянно восполнять ее суточные нормы.
•Благодаря наличию флавоноидов, рукола укрепляет стенки кровеносных капилляров. Ее применяют как тонизирующее средство, поэтому руколу очень часто используют в качестве масок для лица.
•Листья руколы способствуют нормализации пищеварения и активизации и повышению иммунитета.
•Руколу рекомендуют тем, у кого ослабленный и пониженный иммунитет.
•Вещества, содержащиеся в салате, повышают уровень гемоглобина, нормализуют обмен веществ в организме, снижают отложение солей, способствуют регулированию водного обмена, оказывают положительное воздействие на организм при диабете и ожирении.
•Листья салата к тому же обладают мочегонным действием, антибактериальным действием, стимулируют работу желудочно-кишечного тракта.