Свежий зеленый лук хранится дольше, если его сполоснуть и положить в пакете в морозилку. Когда потребуется, доставайте его порциями, давайте оттаять и режьте в салат.
Рагу из телятины под белым соусом
Фото:
Состав:
600 г телятины,
2 луковицы, очищенные и нарезанные на четвертинки,
2 больших моркови, нарезанных кружкам
3 лавровых листа,
1 столовая ложка лимонного сока,
соль перец,
200 г свежих грибов,
2,5 столовой ложки сливочно масла,
1,5 столовой ложки муки,
1 яичный желток,
0,5 стакана сливок,
веточка петрушки
Время на подготовку: 15 минут
Время приготовления: 1 час 45 минут
Способ приготовления:
Нарежьте телятину кубиками величиной около 4 см. Положите в кастрюлю, залейте холодной водой, доведите до кипения, затем откиньте мясо на дуршлаг и промойте, чтобы удалить накипь. Положите телятину обратно в кастрюлю, добавьте лук, морковь, лавровый лист, лимонный сок, соль и перец. Залейте литром воды, доведите до кипения, накройте крышкой и оставьте на огне на 1,5 часа, пока мясо не размягчится. За полчаса до конца варки добавьте грибы.
Растопите масло на маленькой сковороде, смешайте мукой и поджаривайте на медленном огне около 1 минуты, чтобы мука не стала коричневой. Выложите готовую телятину с овощами на блюдо. Оставшуюся жидкость кипятите до тех пор, пока не останется примерно пол-литра.
Вылейте эту жидкость в сковороду с маслом и мукой. Размешивайте соус до тех пор, пока он не станет однородным, доведите его до кипения и оставьте на медленном огне еще на 5 минут. При необходимости можно добавить еще специй. Снимите соус с огня, смешайте яичный желток со сливками и добавьте к соусу.
Подогрейте соус, не доводя до кипения.
Полейте соусом телятину.
Украсьте блюдо петрушкой.
- Для комментирования войдите или зарегистрируйтесь
