Пюре из яблок

Хорошо промытые, разрезанные на половинки или четвертинки яблоки без сердцевин и плодоножек положить в кастрюлю, на дно которой налито немного воды. Медленно кипятить на пару под крышкой, пока они не станут мягкими, потом протереть сквозь сито и снова довести до кипения. Готовое пюре перелить в хорошо промытые и прокипяченные бутылки (наливать до половины горлышка), 15-20 минут кипятить в кастрюле с водой, на дно которой уложены дощечки. Вынув из воды, просмолить горлышки бутылок, предварительно протертые досуха бумажной салфеткой. Накрыть кружком крепкой ткани, прокипяченной, проглаженной утюгом и смоченной спиртом, столичной водкой или коньяком. Плотно приклеить, перевязать бечевкой и залить смолой весь кружок и края горлышка.
При варке в пюре можно добавить 150-200 г сахара на 1 кг пюре. Из пюре готовят кисели, соусы к сладким, мясным и постным кушаньям.
Смолу разогревают в жестянках на горячей плите.