Пюре из плодов шиповника

Плоды очищают от волосков и семян, моют; на 1 кг плодов добавляют 1 стакан воды, проваривают до размягчения, в горячем виде быстро протирают через сито, кладут сахар (по вкусу), лимонную кислоту или сок лимона. Массу доводят до кипения (85°С), выдерживают 5 минут и раскладывают в горячие банки поочередно с немедленной закаткой. Пюре можно приготовить с яблоками (50% яблок и 50% шиповника). В этом случае лимонную кислоту не добавляют.