Чтобы песочное тесто не прилипало к рабочей поверхности, когда вы его раскатываете, посыпьте под него рубленые орешки. Понятное дело, печенье от этого станет значительно вкуснее.
Пудинг из говядины с почками
Фото:
Состав:
Для 500 г говядины,
100 г говяжьих почек,
1,5 столовой ложки муки,
1 луковица, очищенная и мелко нарезанная
Для теста:
200 г муки,
1/2 чайной ложки соли (без горки),
100 г толченого нутряного сала,
8 столовых ложек холодной воды
Время на подготовку: 20 минут
Время приготовления: 4 часа 30 минут
Способ приготовления:
Нарежьте говядину кубиками величиной в 2,5 см. Удалите кожицу, сердцевину и жир из почек и нарежьте их на кусочки величиной чуть больше 1 см. Присыпьте говядину мукой.
В отдельной посуде смешайте муку и соль для теста. Добавьте почечное сало, перемешайте и добавьте воду, чтобы тесто получилось достаточно мягким. Смажьте жиром форму емкостью чуть больше 1 л. Две трети теста раскатайте в круг такого размера, чтобы он поместился в форму. Остаток теста раскатайте в круг, чтобы накрыть нижний слой теста с начинкой.
Положите говядину, почки и лук в отдельные ячейки формы, затем добавьте воды так, чтобы она не доходила до верха формы на 2,5 см. Накройте верхним слоем теста и слепите края теста. Накройте форму промасленной бумагой и фольгой, не придавливая, чтобы осталось место, когда пудинг поднимется. Варите пудинг на огне или на пару в течение 4,5 часа, при необходимости подливая кипяток.
- Для комментирования войдите или зарегистрируйтесь
