Пряный яблочный паштет

Яблоки очистить, удалить сердцевину, нарезать кружками и сразу же положить в лимонный сок, чтобы они не потемнели.
Для приготовления пряной смеси смешать сахар, мускатный орех, корицу и муку. Из этой смеси взять 1 чайную ложку для теста, а к оставшейся добавить лимонную и апельсиновую цедру.
Смешать муку и соль, высыпать ее в миску, а в сделанное в центре муки углубление поочередно ввести пряную смесь, яйцо, сливочное масло и сахар. Замесить тесто и поставить его на 20 минут в холодильник. Высокую круглую огнеупорную форму хорошо смазать маслом и выложить ее дно и стенки тестом. Примерно 1/4 теста оставить для приготовления «крышки». На уложенное в форму тесто слоями выложить яблоки. Каждый слой посыпать пряной смесью и изюмом.
Когда форма будет заполнена полностью, полить яблоки апельсиновым соком и положить на них масляные хлопья. Закрыть паштет «крышкой» из теста и крепко за щипить края «крышки» и «поддона». «Крышку» проткнуть несколько раз вилкой, чтобы через эти отверстия во время запекания выходил пар. Поставить паштет в духовку и запекать при средней температуре примерно 50 минут.