Разделить яйцо на желток и белок очень просто при помощи воронки. Желток застрянет в горловине, а белок беспрепятственно стечет вниз.
Почки с хересом
Фото:
Состав:
12 почек ягненка, 3 столовые ложки сливочного масла, 1 большая измельченная луковица, 1 столовая ложка муки, 1 зубчик чеснока, 0,5 стакана + 5 столовых ложек воды, 1 кубик говяжьего бульона, 9 столовых ложек сухого хереса, лавровый лист, соль и перец, 1 столовая ложка измельченной петрушки
Время на подготовку: 15 минут
Время приготовления: 15 минут
Способ приготовления:
Очистите почки от кожицы и жира, разрежьте их вдоль на половинки и удалите сердцевину. Растопите 1 столовую ложку сливочного масла на сковороде и поджарьте лук на медленном огне, пока он не станет мягким и светло-коричневым. Добавьте половинки почек и жарьте их с каждой стороны по 2 минуты, пока они не затвердеют и не покроются коричневой корочкой. Лук и почки переложите со сковороды, но не давайте им остыть.
Растопите остаток сливочного масла на сковороде, размешайте его с мукой, зубчиком чеснока, водой, бульоном и хересом до получения однородной смеси. Добавьте лавровый лист, соль и перец по вкусу. Доведите до кипения, помешивая, и оставьте на медленном огне, пока соус не загустеет.
Положите лук и почки снова на сковороду, накройте крышкой и жарьте в течение 5 минут, до готовности. Удалите лавровый лист и при необходимости добавьте еще соли и перца. Выложите на блюдо, полейте соусом и посыпьте измельченной петрушкой.
- Для комментирования войдите или зарегистрируйтесь
