Зелень свежая дольше сохранится, если ее обернуть в мокрую тряпку и хранить в холодильнике.
Пицца-лаваш
Состав:
На 3-4 порции:
• круглый грузинский лаваш
• 2 баклажана
• 1 крупный помидор
• 50 г грецких орехов
• 1 зубчик чеснока
• 2 ст. л. лимонного сока
• 3 ст. л. оливкового масла
• 1/2 ч. л. молотой кинзы
• по щепотке черного и кайенского перца
• 200 г сыра сулугуни
• 1 ч.л. сушеного барбариса
• 1 ч. л. сушеного тимьяна
• по 1/2 ч. л. зиры, паприки, морской соли
• свежая зелень кинзы
Способ приготовления:
Баклажаны обжарить со всех сторон до черных подпалин, положив прямо на конфорку на открытый огонь (это займет около 5 минут). Затем завернуть их в фольгу и отставить на 15 минут (1). Барбарис, тимьян, семена зиры, паприку смешать в ступке с морской солью и хорошенько потолочь (2). Помидор нарезать тонкими полукружиями. Сыр натереть на крупной терке. Баклажаны очистить от кожицы (3), пропустить через блендер вместе с орехами, чесноком и оливковым маслом. Добавить в пюре соль, молотую кинзу, кайенский и черный перец по вкусу. С лаваша острым длинным ножом срезать верхнюю корочку, чтобы получилась ровная поверхность. Слегка поджарить лепешку на сухой сковороде, гриле или в духовке в течение 2 минут. Обильно намазать баклажанной массой. Сверху разложить помидоры, посыпать их смесью специй из ступки, а затем тертым сыром (4). Запекать при 220°С в течение 5-7 минут, пока сыр не расплавится. Готовую пиццу-лаваш посыпать зеленью кинзы.
