О винограде

О древнем происхождении винограда свидетельствуют окаменелые остатки ветвей и листьев, считающихся виноградными и относящихся к третичной эре. Франция славится в числе множества своих достоинств, конечно же виноградниками. Именно она является родиной винограда известных во всем мире сортов таких как Шардоне, Каберне Совиньон, Совиньон Блан и Сира. Наверное, поэтому именно во Франции зародились многие винодельческие традиции, распространившиеся с течением времени по другим странам и континентам.

Шардонне — самый известный сорт, но не самый распространенный. Он составляет примерно 1% от всего винограда, который выращивают в мире. Это устойчивый, сильный сорт. Он используется в Бургундии и в Шампани при производстве долгоживущих белых вин. Вкус вин из Шардонне нежный фруктовый, иногда в нем присутствует ванильный оттенок дубовой бочки.
Каберне Совиньон — обладает такой же популярностью, как белый сорт Шардонне. Его насыщенный глубокий цвет толстой кожицы делает вино темным и душистым. Большое содержание танина в кожуре ягод позволяет подвергать получаемые вина многолетней выдержке. Вина из Каберне Совиньон обычно выдерживаются в дубовых бочках.
Совиньон блан — часто этот сорт ставят на второе место после Шардонне. Вино из Совиньон блан получается сильным, с высоким содержанием кислоты. Самые лучшие вина из этого сорта производятся виноделами верхней Луары
Если критерием благородства считать способность вин развиваться и улучшать свои качества в течение нескольких десятилетий, то Сира - один из самых благородных сортов чёрного винограда. Существует множество гипотез, объясняющих появление Сира во Франции. Самая популярная из них приписывает сорту ближневосточное происхождение. Не исключено, что дорога лозы Сира в долину Роны пролегала через персидский город Шираз, который расположен на северо-востоке современного Ирана. Возможно, оттуда Сира завезли в Марсель фокийцы. Греческая амфора, найденная в небольшом городке Тэне , где сейчас растут виноградники Эрмитажа, делает эту гипотезу весьма правдоподобной. По другой версии, лоза Сира появилась в долине Роны благодаря легионерам императора Проба, которые привезли её из Сиракуз во времена римского господства в Галлии. Согласно одной из последних гипотез, Сира - аборигенный сорт винограда, прямой потомок лозы семейства Vitis allobrogica, из которого производили лучшие вина долины Роны ещё с римских времён.
Конечно, существует еще великое множество сортов белого и красного винограда.
Семильон — основной сорт винограда белых бордосских вин. Из него производятся сухие и сладкие вина. Кроме Бордо, этот сорт широко распространен в Австралии и Чили.
Рислинг считается одним из лучших сортов винограда в мире, обладающих высокой кислотностью. Рислинг растет в прохладных климатических зонах, таких как Германия и Эльзас. Выдержка вин, произведенных из Рислинга, может насчитывать десятки лет.
Шенен блан — сорт, дающий виноград повышенной кислотности с возможностью долголетней выдержки. В удачные годы из этого винограда получают сладкие вина, с приятной кислотностью, немого вяжущие.
Гевюрцтраминер — сорт винограда, распространенный в Эльзасе и Германии. Он очень ароматен, что придает вину экзотический запах. Вино из этого сорта обладает небольшой кислотностью и средним процентом алкоголя.
Мускат — из этого сорта винограда производится очень широкий спектр вин: сухие, сладкие и шипучие, сладкие крепленые, мускаты. Все вина, произведенные из этого сорта, имеют запах винограда.

Знаменитые сорта красного винограда:
Мерло — в этом сорте меньше танина, поэтому вина он дает более нежные, рано созревающие. Кроме Франции этот сорт распространен в Калифорнии, Италии и Болгарии.
Пино Нуар — этот сорт сильно зависит от климата и обладает меньшей урожайностью, чем Шардонне. У этого сорта низкое содержание танина и кислоты, цвет менее интенсивный, чем цвет вин, получаемых из Каберне Совиньон.
Каберне Фран — сорт используемый для смешивания с Каберне Совиньон, дает более легкие вина с небольшим содержанием
Данина. Очень широко распространен на севере Италии.
Гане — этот сорт используется для производства Божоле и некоторых других бургундских вин. Гане обладает легким фруктовым вкусом.
Гренаш — данный сорт получил широкое распространение на юге Франции и Испании. Во Франции Гренаш является основным составляющим при производстве вин долины Роны. В Испании его используют для приготовления розовых вин. Вина из этого сорта не обладают большим сроком выдержки.