Несколько советов про картофель

Максимум полезных веществ находится в кожуре картофеля и сразу под ней, поэтому лучше готовить картофель в мундире или счищать кожуру потоньше.

Позеленевшие участки нужно срезать полностью: в них содержится ядовитое вещество - соланин. Им можно отравиться.

При варке картофель кладется в кипящую подсоленную воду, которая лишь покрывает клубни: на 1 кг нужно ~0,6-0,7 л воды.

Для скорости картофель рекомендуют варить с ложкой сливочного или растительного масла (маргарина).

Если в кастрюлю, где варится картошка, добавить 1 ст. л. огуречного или капустного рассола (уксуса), она не будет разваливаться.

Очищенный картофель надо сразу пускать в дело, пока не потемнел. Не нужно держать его в воде - так теряется много ценных веществ. Если очень уж нужно почистить картофель заранее, то сложите его в полиэтиленовый пакет и крепко завяжите.

Чтобы испечь картофель целым, предварительно проколите клубни иглой, тогда они не потрескаются.

Жареный картофель будет вкуснее, если подсушить его полотенцем перед тем, как положить его на сильно разогретую сковороду. Солить не сразу, а лишь когда ломтики со всех сторон подрумянятся.