Морское ассорти

В небольшом количестве воды отварить промытые альмехи, удалить раковины, вынуть моллюсков, бульон процедить. Таким же образом отварить мидии. Окуня и кальмаров промыть, обработать и нарезать кусочками. Креветки (маленькие и большие) в течение 10 минут отваривать в кипящей посоленной воде, затем освободить их от панциря. Бульоны от мидий и альмех соединить и кипятить на огне, пока их количество не уменьшится вдвое и составит не более половины стакана.
В кастрюле разогреть немного растительного масла и поджарить мелко нарезанные лук и 1 дольку чеснока, добавить лавровый лист, нарезанные помидоры и нагревать на слабом огне при закрытой крышке. Кальмаров обвалять в муке и поджарить на растительном масле, немного позже добавить рыбу, креветок, моллюсков, мидий, посолить, влить вино и варить 15 минут. Потом добавить бульон, поджаренный лук и помидоры, варить еще 20 минут.