Морские раки с яйцом

В кастрюлю влить воду, уложить крупно нарезанные лук, морковь и чеснок, ветку петрушки, приправить солью и поставить на огонь. Когда закипит, уложить подготовленных раков и варить на среднем огне в течение 20 минут. Затем раков достать из бульона, извлечь из раковин, откинуть на сито, чтобы стекла вода. Мясо нарезать кусками, но не очень маленькими. Нарезанное мясо раков смешать с нарезанными крутыми яйцами и залить уксусным соусом.
Перед подачей полученной смесью можно начинить пустые панцири раков.