Морские раки фаршированные

Раков тщательно промыть, раковины вскрыть на брюшке и осторожно удалить все мясо, стараясь не повредить раковины. Клешни слегка растолочь, чтобы выбрать из них все мясо. Мясо раков смешать с размельченными орешками пинии, каперсами, оливками, чесноком, луком, петрушкой, помидорами, миндальными орехами и изюмом (все компоненты должны быть хорошо измельченными). Все хорошенько перемешать, поджарить на разогретом жире, добавив к фаршу тертый хлеб и плеснув немного растительного масла. Этим фаршем начинить панцири раков, уложить их на блюдо, поместить в хорошо разогретую печь (духовку) и, когда начинка зарумянится, подать на стол в горячем виде.