Мидии с помидорами

Мидии вымыть и поместить в кастрюлю, добавить 1 лавровый лист, нарезанный лук, соль, залить 3 чашками воды. Кастрюлю закрыть крышкой и варить в течение 10 минут. Затем мидии откинуть на сито и, когда вода стечет, поместить их в другую кастрюлю. Бульон процедить.
В сковородке поджарить мелко нарезанный лук и нарезанный чеснок на растительном масле. Постепенно в сковороду добавить очищенные от кожицы и нарезанные помидоры, влить бульон из-под мидий, добавить немного острого стручкового перца, тертый хлеб и влить белое вино. Варить до тех пор, пока количество жидкости не уменьшится наполовину, и оставшуюся массу превратить в соус-пюре. Затем соус вылить на мидии и в конце посыпать нарезанными сваренными вкрутую яйцами. Поставить на огонь и нагревать еще 10 минут, а затем можно подавать.