Марципан с мукой и сливками

Муку и холодные сливки смешать в маленькой кастрюле в однородную массу, прогреть, помешивая, на слабом огне или водяной бане, пока смесь не загустеет и не будет отходить от стенок и дна кастрюли. В холодную массу добавить очищенный от оболочек молотый миндаль, сахарную пудру, при желании также несколько капель пищевой краски и замесить гладкое тесто. Хорошо вымесить его, тонко раскатать, вырезать изделия желаемой формы и высушить на воздухе.

Примечание: для придания миндальной массе желаемого цвета вместо воды добавляют соответствующего цвета натуральный сок или сироп.