Латиноамериканская кухня. Орехи

Почти в каждом рецепте латиноамериканской кухни используется один, а чаще всего несколько видов орехов: миндальные, мускатные, грецкие, кокосовые, земляные, лесные, фисташки, арахис, некоторые другие.
Достоинство орехов заключается в том, что они содержат многие вещества, необходимые организму: минеральные соли, витамины, ценные полиненасыщенные жиры, которое необходимы организму, но в нем не вьфабатываются и должны поступать извне.
В настоящее время в мире идет истинный ореховый бум, то есть появились исследования, основательно доказывающие, что орехи является полноценной пищей и XXI век будет веком орехов.
Кроме перечисленных выше веществ, содержащихся в орехах, они ценны и тем, что содержат в себе высококачественные белки, включающие в себя все необходимые организму человека аминокислоты, в том числе и восемь незаменимых кислот
В мире появились новые структуры питания, которые исключают почти полностью применение животного белка и заменяющие эти белки белками орехов и семечек.
И то, что в мире только начинает культивироваться, издавна используется во многих странах, особенно южных, в частности латиноамериканских. Например, в мексиканской кухне почти нет ни одного блюда, в состав которого не входили бы орехи.
Орехи содержат почти все компоненты так называемого «эротического ряда», «отвечающие» за потенцию: полиненасыoенные жирные кислоты, витамин Е (витамин секса), соли фосфора, марганца, магния, селена, витамины группы В, витамин Р, аскорбиновая кислота.
Следует отметить влияние латиноамериканской кухни на здоровье и потенцию жителей этих стран. Например, Мексика находится на одном из первых мест в мире по продолжительности жизни, и мексиканцы отличаются своим сексуальным здоровьем и плодовитостью.

Орешки пинии, точнее, семена сосны калифорнийской — очень крупные, приятные на вкус, напоминающий миндаль. Употребляются в пищу как лакомство. Из них добывают и масло. Орешки пинии очень полезны. Они обладают целебными свойствами. Зажженная древесина сосны калифорнийской выделяет сахаристое вещество, которое индейцы Америки употребляют в пищу, как сахар.
Подобные фруктово-ягодные ассорти с добавлением семян растений (в частности подсолнуха, тыквы и др.) часто появляются на столе латиноамериканцев.

В кулинарии стран Латинской и Южной Америки широко используются семена тыквы для приготовления соусов, подливок, пюре, сладостей.

«Папатцуя» — кусок лепешки (блина), сверху покрытый дроблеными семенами тыквы, ломтиками помидоров, веточкой мари и кусочками перца.
В различные блюда латиноамериканской кухни часто включается миндаль, являющийся самым любимым орехом жителей этих стран.
Большое внимание миндалю уделяла древняя арабская медицина. Миндалем с медом смазывали ползучие язвы, а с уксусом и вином — лишаи. Если перед приемом вина съесть пять-шесть зерен горького миндаля, то это замедлит опьянение. Миндаль полезен при кровохаркании, при хроническом кашле, астме, плеврите. Особенно полезно миндальное масло. Миндаль открывает закупорки в печени и селезенке. Горький миндаль, особенно его масло в виде питья с фиалковым корнем, очищает почки и мочевой пузырь, дробит камни. Миндаль также полезен при болях, горячих опухолях и затвердениях в матке, при затрудненном мочеиспускании и болях в почках. Миндаль повышает потенцию и возбуждает.