Латиноамериканская кухня. Это Вы пробовали?

Пробовали вы когда-нибудь тамалес!
Даже не знаете, что это за блюдо? Тогда проще всего объяснить так: сверху маис, внутри маис, все это вместе с миской завернуто в маисовый лист. Иными словами, это крупно молотая маисовая масса, которую варят на пару, часто прибавляя немного мяса, и, если хочется, а хочется всегда, добавляют чилийский перец.
А что такое энчиладас — знаете? Это свернутая в рулет тортильяс, наполненная небольшим количеством мяса индейки или любого другого мяса. Вместо мяса можно использовать овощи или сыр, тушенный в томатном соусе, нашпигованный луком. Ну а если хочется, а хочется всегда, с чилийским перцем.
Есть еще тачос. Это мексиканские сандвичи, хрустящие тортильяс с бобами, овощами или мясом, и, если хочется, а хочется всегда, с чилийским перцем.
А вот тортильяс с мясом, колбасой, сыром или цветами тыквы, запеченная в сильно разогретом жире. Это квесадильяс, и тут уж, хочешь — не хочешь, обязательно с чилийским перцем.

Индейцы умели печь в своих очагах дымящиеся круглые, плоские, похожие на теперешние омлеты, маисовые лепешки. Спустя четыре сотни лет от этих лепешек все еще исхолит аромат. Испанские конкистадоры переняли способ приготовления этих лепешек и привезли его с собой в Европу. Они назвали их тортильяс. Тортильяс — вклад ацтеков в мировую кулинарию.
Едят тортильяс с очень острым соусом, обычно их чем-нибудь начиняют или просто слегка запекают и подают свежими и теплыми. Они напоминают наш омлет, только готовят их без яиц к сахара. Крестьянин использует тортильяс вместо ложек: сворачивает в виде небольшого кулька и с его помощью ест. Самое удобное то, что после всего этого можно съесть и саму «ложку».

Чалупы — поджаренные оладьи или лепешки с высокими краями из кукурузной муки. Сверху на них кладут мясо, перец, помидоры, лук и многие другие продукты.

Эмпанада — пирог, кулебяка. Латиноамериканцы очень любят слоеные пирожки «эмпанадилья», начиненные мясом или рыбой. В различных частях Латинской и Южной Америки существует своя любимая форма пирожка: круглая, квадратная, продолговатая...

Начинка. Латиноамериканцы используют в качестве начинки для пирогов буквально все продукты: всевозможные виды мяса и субпродуктов, рыбу, морепродукты, сыр, творог, фрукты, ягоды, орехи, шпинат, капусту и др.
В качестве панировочных продуктов латиноамериканцы используют сухари, муку, крупы, очень часто орехи, фрукты, овощи и другие продукты, в частности специи, пряные растения.