Латиноамериканская кухня. Десерт

Десерт, в который для вкуса и аромата добавляется вино, называется «энбинадо.
Калабацате — цукаты из тыквы, приготовляемые путем засахаривания и сушки (вяления).
Кахета — десерт из фруктов и молока с сахаром в виде желе.
Альфахор — миндальное тесто, используемое чаще всего для выпечки вафель.
Альфандоке — десерт из патоки, сыра и аниса, часто употребляемый в Мексике.
Буньуело — пончик. В странах Латинской Америки пончики выпекаются так же, как и у нас, но тесто для пончиков ароматизируется разнообразными пряностями.
Кафиролета — блюдо из маниоки, тертого кокосового ореха и сахара.
Мексиканцы считают, что их пристрастие к сладкому имеет весьма прочные корни, которые можно назвать «святыми». Как заявлял маркиз де Десио, «все должны знать, что в монастырях, где зарождалась любовь к сладкому, монахи и монахини, будучи холостыми, мало пили спиртного и компенсировали это сладостями».
Считается, что пристрастие мексиканцев к сладкому унаследовано ими от вождя ацтеков Монтесумы, создавшего «сладкую кулинарию», на вершине которой прочное место занимали «шоколадные» пристрастия вождя.

Пилонсилло — очень часто употребляемый нерафинированный сахар темного цвета. Продается в виде конической головы.
Агуамиель — сироп, который в Древней Мексике вырабатывался из патоки, полученной из агавы.
Отличительной чертой питания латиноамериканцев является их пристрастие к сладким блюдам, особенно десертным. Правда, зачастую они используют не рафинированный сахар, а неочищенный.