Для сохранения вкуса, аромата и цвета свежих ягод при варке киселя отжатый из ягод сок не кипятите. Кипятите только залитые водой отжатые ягоды и в полученный сироп добавляйте сахар и крахмал. Сок вливайте в готовый кисель, когда он снят с огня.
Лангуст с вином и коньяком
Состав:
1 лангуст (весом в 1 кг), 250 г помидоров, 1/4 л белого сухого вина, 1 луковица, 1 зубчик чеснока, сливочное масло, коньяк, лимон, перец, петрушка, растительное масло, соль
Способ приготовления:
Лангуста разделывают, пока он живой, следующим образом: отделяют клешни, которые осторожно разламывают и извлекают мясо; голову отделяют, разрезав ее на две части вдоль; затем тело лангуста нарезают кусками. Сок, вытекающий из лангуста во время разделки, тщательно собрать.
Части лангуста уложить в кастрюлю, добавить чашечку растительного масла, немного растопленного сливочного масла; тушить лангуста на довольно сильном огне. Затем добавить мелко нарезанные лук, чеснок и петрушку и немного очищенных от кожицы и нарезанных помидоров. Добавить коньяк. В конце добавить белое вино, соль и перец. Варить еще 15-20 минут. Затем куски лангуста выбрать из кастрюли, удалить скелет и уложить на блюдо. В кастрюлю, из которой вынули куски лангуста, уложить голову лангуста, добавить сок, который был собран при разделке, кастрюлю поставить на несколько минут на огонь. Затем в этот соус добавить несколько капель лимонного сока и немного сливочного масла, нагревать на огне еще несколько минут, а затем этим соусом полить куски лангуста.
- Для комментирования войдите или зарегистрируйтесь
