Культура употребления алкогольных напитков

Шампанское

Оптимальная температура для шипучих вин - от 5 до 8 градусов выше ноля.

Что подают к шапманскому: фрукты, бутерброды с икрой, хороший сыр, салаты, блюда из белого мяса, дичи, бисквиты с фруктами и ягодами. Оно хорошо сочетается с фруктами и мороженым. Таким образом, закуска должна соответствовать по благородству самому напитку. Вопреки сложившейся традиции, не рекомендуется закусывать шампанское шоколадом, цитрусовыми, красным мясом, грецкими орехами.

Вино

Оптимальная температура для легких сухих вин: 10-12°С -для белых и 10-14°С -для красных; для крепких вин - 16-18°С; для десертных и ликерных вин - 18-20°С.
В отношении последовательности подачи вин существует правило, что менее выдержанные употребляют перед более старыми винами. Сначала употребляются шампанское и легкие сухие вина (сначала белые, затем красные), а затем те, которые содержат больше алкоголя - крепкие вина. В последнюю очередь следует подавать к столу очень сладкие вина, такие, как десертные и ликерные. Вермут лучше попробовать незадолго до еды в небольшом количестве, чтобы возбудить аппетит. То же самое относится и к портвейну. Белые сухие и полусухие вина прекрасно сочетаются с фруктами. Кроме того, белые вина идеально подходят к морепродуктам и мясу птицы. Желательно чтобы рыба, подаваемая к вину, была не слишком жирной. Красные вина прекрасно подходят к мясным блюдам, особенно к блюдам из баранины. Также красные вина можно употреблять и с мясом птицы. Французы любят сочетать вина, особенно белые сухие, с различными сырами.

Коньяк

Чтобы оценить качество коньяка, необходим специальный бокал. Первое: "Налейте 30 - 40 миллилитров коньяка в бокал и дотроньтесь пальцем до его наружной стенки. Посмотрите с другой стороны бокала, видны ли отпечатки пальцев? Если да, то перед вами коньяк высшего качества."
Второе: "Повращайте бокал вокруг собственной оси и посмотрите на следы от стекающего коньяка на его внутренних стенках. Если эти "ножки" видны в течение 5 секунд, вы имеете дело с коньяком, выдержка которого от 5 до 8 лет, если 15 секунд - коньяк приблизительно 20-летний. Для 50-летних коньяков эти следы различимы в течение 17-18 секунд."
Пьется коньяк обычно в чистом виде после застолья. Вообще закусывать коньяк не принято и уж тем более, если вы пьете действительно настоящий коньяк - не портите его вкус лимоном. Если вы все - таки хотите подать на стол закуски к коньяку, пусть это будет шоколад, фрукты (яблоки, груши, виноград) и сыр.

Виски

Шотландцы рекомендуют при употреблении виски следовать так называемому «Правилу пяти «S»: Sight, Smell, Swish, Swallow, Splash. В переложении на русский язык это могло бы звучать как "Правило пяти "П": Посмотреть, Понюхать, Посмаковать, Проглотить, Плеснуть воды.
Что касается закуски к виски, то здесь действует такое же правило, как и с коньяком. Т.е. никаких закусок, наслаждайтесь вкусом самого напитка. Но вы можете попробовать приготовить знаменитый...

Абсент

Как же пить абсент? Классический способ: на края бокала поставить ложечку, положить в нее кусочек сахара и налить через него в бокал небольшое количество абсента. После этого пропитанный абсентом сахар поджечь. Сахар начнет плавиться, и образовавшуюся карамель надо вылить в абсент. Затем в абсент необходимо долить воды, при этом он изменит свой цвет с зеленого на беловатый - это выпадают эфирные масла, которые разбавленный спирт больше не в состоянии удержать. После этого его можно употреблять.
Также абсент можно курить. Для этого нужно взять стакан и налить в него сок, а в бокал-тюльпан налить небольшое количество абсента и поджечь его. Затем бокал наклонить почти параллельно земле,но так, чтобы абсент не выливался, и проворачивать. Это делают для равномерного нагрева бокала и удержания паров. Необходимо дать абсенту немного погореть, после чего вылить в стакан с соком, а бокал оставить в стакане перевернутым. При этом пары абсента будут подниматься в пустой бокал. Затем его аккуратно снять и поставить на салфетку в таком же перевернутом виде. Теперь сок с абсентом можно выпить и через трубочку втянуть пары из-под перевернутого бокала.