Кулинарное путешествие в страну Великого Сфинкса

Египет - это солнце, лето и освежающий морской бриз круглый год, чистейшее Красное море и красивейшие коралловые рифы, великолепные отели и пляжи, нескончаемое количество развлечений, древние Пирамиды и величественный Сфинкс, прославленный Каир и лунные пейзажи Синайского полуострова, поездки по Нилу, прогулки по паркам-заповедникам, Хургада, Шарм-эль-Шейх и неповторимая восточная экзотика. Приезжая в любую страну, многие начинают знакомство именно с местной кухни. Что попробовать ив еды в Египте, чтобы понять и проникнуться местным колоритом?

За всю свою историю Египет много раз был под властью других народов. Рецепты за многие века адаптировались к местным традициям, и сейчас кухня Египта представляет собой смесь турецкой, сирийской, ливанской и даже французской кухонь. Пища египтян очень простая, но сытная, с большим количеством свежих овощей, фруктов, приправ, специй. Отличительная особенность египетской кухни — использование меда практически во всех блюдах. Однако среди этого разнообразия могут встретиться довольно жгучие блюда. Больше всего оценят египетскую кухню, наверное, вегетарианцы, потому что самыми распространенными компонентами кухни Египта стали бобовые, лук, чеснок, баклажаны и перец, разные соусы и подливки. Бобы - визитная карточка египетской кухни. Одно из самых необычных блюд - «бобовый бургер», приготовленный из провернутых бобов с добавлением кориандра, чеснока и специй в форме небольших котлеток и поджаренный во фритюре. «Бобовые бургеры» - неотъемлемая часть традиционного египетского завтрака, впрочем, они могут быть поданы и в любое другое время дня. Еще египтяне очень любят подавать на завтрак к столу лепешки, вареные бобы со специями (фуль), овощные фрикадельки (тамийа) или котлетки из протертых бобов (филяфили) и их разновидности. Выбор закусок, здесь они называются мезе, приятно поразит вас многообразием: тут и запеченные баклажаны и всевозможные салаты из свежих овощей.

А вот обед у них чаще всего неплотный, потому как основной трапезой египтяне считают ужин, вечерний стол удивляет разнообразием и количеством блюд. Во время трапезы вам обязательно подадут баладийский хлеб, который разламывают пополам и используют как ложку. В него также могут класть различные начинки, его обмакивают в различные пасты с добавлением кунжута, гороха, оливкового масла, чеснока.
Рыбные и мясные блюда также популярны у египтян. Вы сможете попробовать морские деликатесы во всем их разнообразии, а вот из мяса египтяне используют баранину, говядину и различную птицу. В пищу не употребляется свинина, и причина этому — ислам, укрепившийся на этой земле много веков назад.
Для приготовления супов также используются овощи и бобовые, подаются они в виде супов - пюре.

Среди мясного египетского изобилия стоит выделить вяленую говядину с пряностями -пасторму, котлеты из рубленной говядины, (в обжаренные виде они называются кофта, если же вам их приготовили на вертеле — это уже будет кебаб). Деликатесом считается фаршированный голубь с рисовым гарниром (хамам-макши). Истинные египетские гурманы считают голову особым лакомством, поэтому повара частенько помещают ее внутрь тушки вместе с начинкой.
Из морепродуктов особым лакомством считается жаренная на гриле рыба с помидорами и сладким зеленым перцем. Еще попробуйте крупных креветок с рисом, сладким перцем и помидорами, а также икру кефали.
На десерт закажите мененас - булочки с начинкой из фиников, миндаля, фисташек и корицы, в тесто которых добавляют воду, настоянную на цветах апельсина. Или фа-тир - блинчики с самой разной начинкой - от яиц, до абрикосов. Интересный и необычный десерт из вермишели, запеченной с медом, орехами и сахаром , он называется конафа. Нежный и экзотичный умм-али удивит даже гурманов - сладкоежек : слоенное тесто разрывают на мелкие кусочки, смешивают с миндалем, изюмом, тертым кокосом, массу выкладывают на противень и заливают горячим молоком с сахаром. Сверху покрывают взбитыми сливками, запекают в духовке и подают горячим. Самый распространенный напиток в Египте - чай, в основном - каркадэ. Каркадэ -напиток красного цвета из листьев гибискуса, обладающий приятным кисловатым вкусом. Подается охлажденным или горячим. И конечно же, в Египте варят исключительно вкусный кофе!