ЯРКО-ЖЕЛТЫЙ КЕКС
Такой получится, если яичный желток взбить с щепоткой соли, оставить в холодильнике на 8 часов, атзатем добавить в тесто для кекса.
Крокеты капустные
Фото:
Состав:
капуста белокочанная 800 г
молоко 200 г
масло сливочное 90 г
крупа манная 140 г
яйца 4 шт.
батон черствый
сало топленое
или кулинарный жир
для жарки 200 г
соус томатный
промышленной выработки
или приготовленный
по рецепту 300 г
веточки петрушки
или укропа для оформления
Способ приготовления:
Капусту зачищают от пожелтевших листьев, удаляют кочерыжку и нарезают тонкой соломкой.
Нарезанную капусту кладут в посуду с толстым дном, заливают горячим молоком, добавляют масло и припускают при закрытой крышке почти до готовности. В конце приготовления в массу тонкой струйкой всыпают манную крупу и припускают еще 10-15 минут.
Капустную массу охлаждают, добавляют яичные желтки, хорошо размешивают и формуют шарики по 4—5 штук на порцию. Шарики смачивают во взбитом белке и панируют в белых сухарях, приготовленных из тертого черствого батона.
В нагретый до 170 °С жир опускают крокеты и жарят до образования румяной корочки (соотношение продукта и жира не менее чем 1:4).
Готовые крокеты достают шумовкой и укладывают на тарелку, оформляют веточками зелени. Отдельно подают томатный соус
- Для комментирования войдите или зарегистрируйтесь
