Крем сливочный ванильный

Яйцо, взбитое с сахаром, залить горячим молоком, поставить на огонь и, не переставая мешать, варить до густоты сливок, после чего охладить до температуры парного молока и постепенно, по чайной ложке, атить в размятое масло, продолжая взбивать. Таким образом надо ввести весь сироп и взбить массу до пышности. Во взбитую массу положить ванильный сахар и влить коньяк, хорошо все перемешивая. По желанию крем можно подкрасить, добавив одну чайную ложку какао, жженку, малиновый сироп, клюквенный сок или какие-либо пищевые краски. Если крем получится неоднородным, то нужно его слегка разогреть и вторично взбить.
Крем употребляют для отделки и прослойки тортов и пирожных.