Консоме с хересом

Состав: 

говяжья мозговая кость, куриные кости, 1 столовая ложка нарезанного мяса, морковка, лук-порей, сельдерей, лук, лавровый лист, белок 1 яйца, сухой херес, соль

Способ приготовления: 

Кости уложить в кастрюлю с толстым дном, залить водой и варить в течение 3-4 часов на слабом огне, периодически снимая пену. Добавить мясо, варить еще некоторое время, затем снять с огня. Посолить.
Затем добавить белок яйца, бульон перемешать, поставить на огонь и подождать, пока закипит. Затем влить несколько ложек холодной воды, кастрюлю снять с огня и бульон процедить через фильтрующий материал.
Подавать в горячем виде, разлив по тарелкам и добавив в каждую желаемое количество хереса.

Ваша оценка: Ничего Рейтинг: 3 (1 vote)
 
Яндекс.Метрика