Компот (основной рецепт)

В зависимости от используемых фруктов количество сахара, идущего на приготовление компота, значительно колеблется; здесь приходится приспосабливаться к вкусу тех или иных фруктов. Подготовленные фрукты опускают в слабо кипящий раствор сахара и дают им немного потомиться в нем в закрытом виде. Компот из фруктов со слабым ароматом (некоторые сорта яблок и груш) можно ароматизировать, добавив в него корицу, гвоздику и имбирь, а вкус очень резкого компота (из ревеня, брусники, малины) — смягчить, добавив в него сладкое молоко, сливки или ванильный соус.