Кофейный пирог со сливками

Смажьте маслом сковороду для торта и выстелите ее промасленной бумагой. Смешайте сахар и сливочное масло, растирайте до получения однородной смеси. Постепенно вбивайте яйца, вместе с последним яйцом добавьте 1 столовую ложку муки. Всыпьте остальную муку, перемешайте и выложите смесь на подготовленную сковороду. Выпекайте в духовом шкафу при достаточно высокой температуре в течение 45—50 минут.
Приготовьте кофейный сироп: сахар растворите в воде на медленном огне. Кипятите, пока не получится сироп. Снимите с огня, добавьте бренди и кофейную эссенцию. Поместите пирог в глубокое блюдо, сделайте отверстия с помощью острой спицы и полейте пирог кофейным сиропом. Оставьте пирог, чтобы он пропитался, как минимум на 12 часов.
Взбейте до загустения сливки с несколькими каплями ванильной эссенции. Полейте сливками пирог сверху и с боков и украсьте его половинками лесного ореха.