Капуста при варке не будет распространять сильный запах, если в отвар добавить кусочек черного хлеба.
Кочан фаршированный
Фото:
Состав:
капуста белокочанная 2 кг
масло сливочное 100 г
соус сметанный с томатом 1 кг
веточки зелени
Для фарша:
морковь 700 г
лук репчатый 300 г
помидоры 300 г
баклажаны или сладкий
перец 250 г
рис 100 г
яйца вареные 5 шт. масло сливочное или маргарин 100 г
Способ приготовления:
Капусту зачищают, вырезают кочерыжку и варят в подсоленной воде до полу готовности. Разбирают на отдельные листья и срезают грубые черешки. Готовят фарш.
На смоченную водой полотняную салфетку укладывают самые крупные листья черешками наружу, на них часть фарша, оставляя с краю 2-3 см; сверху фарша опять укладывают листья меньшего размера и т. д. В середину кладут неразобранную сердцевину кочана. После этого края салфетки стягивают, придавая кочану первоначальную форму, и выдерживают в холодильнике 20 минут.
На сковороду, смазанную маслом, укладывают кочан, осторожно освободив его от салфетки, и обжаривают в духовке при 180 °С до образования корочки, затем заливают соусом сметанным с томатом и вновь запекают до образования корочки.
Соус сметанный с томатом.
Кочан подают на круглом блюде, нарезав его дольками, и оформляют веточками зелени.
- Для комментирования войдите или зарегистрируйтесь
