Холодный сырный пирог

Смажьте маслом сковороду диаметром 20 см. Смажьте сначала боковые стенки, затем выстелите дно промасленной бумагой. Смешайте сыр с нежирными сливками. Растворите желатин в воде в маленькой кастрюле над большой кастрюлей с кипящей водой. В другой емкости над кастрюлей с кипящей водой смешайте лимонный сок, цедру лимона, яичные желтки и 0,5 стакана сахара. Взбивайте до появления густой пены, затем снимите с огня и продолжайте взбивать, пока смесь не остынет.
Смешайте вместе взбитые желтки с лимоном, желатин и сливки с сыром. Подождите, пока смесь не станет плотной, но не следует доводить ее до полного застывания. Добавьте взбитые яичные белки и жирные сливки. Выложите смесь в подготовленную сковороду и дайте ей застыть.
Смешайте бисквитную крошку, 1 столовую ложку сахара и масло, присыпьте этой смесью сырный пирог и слегка придавите его. Оставьте пирог в холодильнике, пока он не застынет полностью. Затем выложите пирог на блюдо, удалите бумагу и украсьте веточками красной смородины.