История плова

Плов и его собратья являются национальными блюдами многих восточных стран: Таджикистана, Узбекистана, Азербайджана, Армении, Турции, Афганистана и многих других.
Происхождение плова связывают с двумя великими полководцами. Первая легенда рассказывает об Александре Македонском,принесшем это блюдо от персов в IV веке.

Сторонники этой версии утверждают, что само слово - плов далеко не, восточного происхождения, а возникло, от греческого «полув», что переводится как «разнообразный состав». Великий полководец любил горячую острую пищу. В одном из походов его повара приготовили рис с морковью и красным перцем. Еда, конечно, получилась очень острой, и чтобы как-то смягчить этот вкус, туда же добавили виноград и абрикосы. Таким образом и получилось блюдо, которое назвали полув - разнообразный состав, а сейчас оно называется: Плов Александра Македонского.

Другая легенда связывает происхождение плова с другим завоевателем - Тамерланом. Его воины вследствие непрерывных переходов по пескам под палящим солнцем были настолько изнурены, что не могли передвигаться, а уж о том, чтобы дать отпор врагу и речи не было. На состоявшемся совете военачальники предложили накормить солдат едой дервишей. Странствующие дервиши славились невероятной выносливостью. Военачальники решили, что секрет их энергичности и способности преодолевать большие расстояния заключается именно в питании. Пища дервишей была совершенно простой. Днём они выпрашивали на базарах говяжьи и бараньи конечности, а ночью варили их в огромных казанах всю ночь, для того чтобы утром насытиться и отправиться в путь . Эта пища, медленно перевариваясь в желудке, восполняла потери жидкости от жары и придавала людям чувство сытости надолго.
Тамерлан приказал усовершенствовать это блюдо. Было отдано распоряжение приготовить из лучших сортов риса еду, которая сочетала в себе питательные свойства и обладала целебными восстановительными свойствами. Так и возник плов, который позже получил название ферганского, поскольку при его приготовление используется рис из Ферганской долины. Для этого плова предварительно обжаривают мясо, лук и морковь, а добавляемый потом рис пропитывается салом или растительным маслом.

Кто на самом деле первым приготовил плов? Может про полководцев все же - не более, чем красивые легенды? И плов, все же, появился в среде тюркских кочевников - в Средней Азии, традиционно выращивающих овец и торговавших с Китаем, где живой скот обменивался на рисовую крупу? И само слов «плов», персидского происхождения, обозначающее составное блюдо, основным ингредиентом которого является рис.
Единственное, что объединяет все эти истории: плов считается у народов Востока не просто хорошей и вкусной пищей, но и обладающей целебным свойством, помогающим при различных недомоганиях. После тяжелого труда, длительного голодания или кровавой битвы человеку, в первую очередь предлагали именно плов, так как считали и считают по сей день, что именно это блюдо поможет быстро восстановить силы и сделает человека здоровым, бодрым и энергичным.