Кляр получится более вкусным и воздушным, если в него добавить 2 ст. л. майонеза.
Индюк с кунжутом
Состав:
1 большой индюк, 1 кг свинины, темный перец, 1 лепешка, 30 г шоколада, 150 г кунжутного семени, 50 г миндальных орехов, орехи, 10 ароматных гвоздичек, 15 стручков черного перца, корица, 1 долька чеснока, майоран, мята, 1 кг помидоров, 150 г свиного жира, 3 больших ломтика авокадо, 20 г сахара, соль
Способ приготовления:
Индюка обработать, разделать на части, уложить в довольно большой горшок, посолить. Немного спустя добавить в горшок нарезанную кусками свинину, горшок поставить на огонь, залив предварительно водой. Варить до готовности.
Перец поджарить на сковороде до готовности. Семена поместить на сухую лепешку, поджаривать до золотистого цвета. Затем перец и семена поместить в кастрюлю и слегка залить водой.
Отдельно, в другой кастрюле, поджарить кунжутное семя, орехи и миндальные орехи. Некоторое время спустя добавить гвоздику и молотый черный перец, корицу, нарезанный чеснок, майоран, мяту, вымоченный перец с семенами. Все эти компоненты смешать и истолочь в ступе, пока не получится однородная и устойчивая масса. Затем отдельно растолочь помидоры.
В отдельной кастрюле растопить жир и, когда он достигнет высокой температуры, поместить туда все ингредиенты, поставить на огонь и держать на огне, пока все не поджарится. Затем в кастрюлю уложить все мясо и влить бульон, в котором оно варилось.
В конце приправить солью по вкусу, положить ломтики авокадо, шоколад и немного сахара.
- Для комментирования войдите или зарегистрируйтесь
