Кляр получится более вкусным и воздушным, если в него добавить 2 ст. л. майонеза.
Индейский пирог
Состав:
250 г теста для лепешек (коржиков), 250 г жира, 125 г муки, 125 г свежего молодого сыра, 60 г сливочного масла, 1 яйцо, 1 чашка сливок, 1 ложка дрожжей, соль
Для начинки — 250 г крестцовой свинины, 60 г жира, 2 стручка длинного перца, 2 больших перца, 2 темных перца, 2 чашки бульона, 1 луковица, 1 лепешка, 30 г шоколада, 30 г муки, 3 ложки кунжутного семени, соль и перец
Способ приготовления:
Из муки, яйца, соли, дрожжей и 1 одной ложки жира замесить тесто для лепешек.
Подошедшее тесто раскатать до толщины в 0,5 см, а затем разрезать на пласты размером 12x5 см.
Для приготовления начинки разогреть на половине жира лепешку (раскрошенную), муку, семена кунжута, слегка отваренный, очищенный от семян и вымоченный нарезанный перец; лук. Все залить 2 чашками бульона.
Отдельно на оставшемся жире разогреть свиное мясо, предварительно отваренное и нарезанное квадратиками, добавить перечную подливку. Приправить солью и перцем и поставить на огонь, пока масса не загустеет.
Начинку уложить на пласт теста, покрыть другим пластом, соединить края пластов, смазать их сырым яичным белком. Затем сразу жарить на хорошо разогретом жире, поместить подготовленные таким образом пироги на огнеупорное блюдо, смазать сливками, посыпать тертым сыром, сверху положить кусочки сливочного масла и поставить в разогретую печь. Выпекать, пока корочка пирога не станет золотистой.
- Для комментирования войдите или зарегистрируйтесь
