Репчатый лук не будет горчить, если его порезать на 4 части и залить холодной водой или положить в морозилку на 20 минут.
Гурьевская каша
Фото:
Состав:
по полстакана манной крупы, взбитых сливок, измельченных грецких орехов или цукатов, молоко 2 стакана, курага 10 шт, по две столовые ложки сахара и сливочного масла, яйцо 2 шт, ванильный сахар 1\2 ч л, сахарная пудра 2ст л., соль
Способ приготовления:
В кипящее молоко добавить соль и, помешивая, тонкой струйкой всыпать манную крупу. Варить 10-15 минут, затем охладить. Орехи 3—4 минуты подержать на сухой сковороде. Отделить желтки от белков. Желтки растереть с сахаром, а белки взбить в крепкую пену и вместе с обжаренными орехами добавить в кашу. Аккуратно перемешать. В смазанную маслом керамическую огнеупорную форму положить слой каши 1-2 см, сверху - половинки абрикосов, затем - взбитые сливки и вновь слой каши. Если вы хотите сделать кашу с пенками, как должно быть по старинному рецепту, тогда возьмите широкую и неглубокую кастрюлю с молоком и поставьте в разогретую духовку. По мере образования пенок снимайте и выкладывайте между слоями каши.
Посыпать сахарной пудрой и запекать в разогретой до 200 градусов духовке 35—40 минут до золотистой корочки.
Готовое блюдо остудить, украсить орехами, фруктами, цукатами и подавать с соусом.
Соус: Для него вам потребуются десять штук свежих абрикосов, две столовые ложки сахара, три - воды. Абрикосы измельчите, смешайте с сахаром, добавьте воду и варите 5-7 минут на слабом огне.
