Гренки с кокосом (Торриха)

В кастрюлю влить 1/2 чашки воды, всыпать 1/4 часть сахара, нагревать 3-4 минуты, добавить натертый кокос, перемешать, продолжать нагревать, пока кокос слегка не подсохнет. Снять с огня и остудить.
Приготовить густой сироп, для чего в 1 чашке воды растворить 700 г сахара, добавить корицу и варить 5 минут.
Хлеб нарезать дольками попарно, в каждой паре между дольками положить кокос. Взбить яйца с 1 столовой ложкой муки и в эту массу обмакнуть хлебные пары с кокосом, затем поджарить их в жире, после чего уложить на решетку, чтобы стек жир. Поджаренные гренки поместить в густой сироп и нагревать в нем несколько минут, затем вынуть из сиропа и уложить на блюдо. Сироп же процедить и залить им гренки. При подаче посыпать орехами и изюмом.