Говядина по-бургиньонски

Нарежьте говядину кубиками величиной около 4 см. Ветчину нарежьте на мелкие кусочки. Растопите жир в большой сковороде и слегка поджарьте в нем ветчину. Затем поместите ветчину в жароустойчивую стеклянную посуду емкостью 1,5—2 л. Поджарьте мясо на сковороде в остатках жира до появления золотисто-коричневого цвета и переложите его к ветчине.
Слейте жир со сковороды, оставив примерно 2 столовых ложки жира. В оставшемся жире поджарьте муку до коричневого цвета.
Добавьте бульонный кубик и вино, размешайте. Доведите до кипения и оставьте на огне, пока смесь не загустеет, затем добавьте лавровый лист, травы, петрушку и специи, перемешайте. Полейте этой смесью мясо, накройте крышкой и запекайте в духовом шкафу при умеренной температуре в течение 1,5 часа.
Добавьте луковицы и продолжайте запекать мясо еще около 1 часа (до тех пор, пока оно не станет мягким). Если хотите, можете добавить еще немного специй. Удалите остатки жира.