Кляр будет более воздушным и рыхлым, если заводить его не на обычной, а на минеральной воде.
Фигурный кекс
Состав:
140 г сахара, 6 яиц, 1 плитка шоколада (или 30 г какао-порошка, разогретого с 20 г сахара и 20 г масла), щепотка корицы, 1 булочка, немного вина, 140 г миндаля
Способ приготовления:
Желтки растереть с сахаром до образования густой пены, добавить тертый шоколад или какао-порошок, разогретый с маслом и сахаром, размоченную в вине булочку, предварительно молотую. Размешав смесь, ввести одновременно взбитые белки и миндаль.
Кексовую форму смазать жиром, обсыпать мукой и, наполнив тестом на 3/4 ее высоты; поставить в духовку средней температуры и выпекать 30-40 минут. Готовый кекс оставить на 3 минуты, чтобы он отстал от стенок формы. Когда кекс остынет, нанести на него тонкий слой абрикосового варенья и покрыть шоколадной помадой, сверху утыкать нарезанным соломкой миндалем.
Шоколадную помаду готовят следующим образом. 100 г шоколада размягчают. Из сахара и воды варят сироп. Размягченный шоколад растирают с маслом, затем, непрерывно помешивая, вливают в него тонкой струйкой сироп.
- Для комментирования войдите или зарегистрируйтесь
