Фиги в сахаре

Фиги очистить, удалить семена, уложить в кастрюлю, залить небольшим количеством воды, посолить и поставить варить. Отваренные фиги переложить в холодную воду. Затем вымоченные в холодной воде фиги откинуть на сито и обсушить.
Из сахара и воды сварить сироп и немного подкислить его соком лимона. Обсохшие фиги уложить в этот сироп, кастрюлю поставить на слабый огонь и нагревать до тех пор, пока сироп не начнет густеть. Фиги оставить в этом сиропе на 24 часа. Затем опять поставить на огонь и, когда сироп закипит, снять с огня. Оставить остывать; в это время фиги начнут всплывать. Фиги оставить в сиропе, который постепенно застынет, и получатся фиги в сахаре.